Settimo San Pietro

Il progetto: "il borgo del pane"

Il ritorno ad una agricoltura sostenibile, non puntando tutto sull'aumento di produzione, ma riscoprendo la qualità:
Questa è stata la scelta di Settimo con la filiera corta del grano:
Seminare grano di qualità, macinarlo nell'antico mulino, trasformarlo in pane tradizionale di qualità con il suo lievito naturale e la cottura nel forno a legna.
Quando si è partiti con il progetto 'borgo del pane' sembrava di andare controcorrente, mettere in discussione il modello agricolo vigente sembrava un'eresia, non era meno eretico pensare di fare uscire dal sommerso una pattuglia di artigiani del pane fatto in casa e trovare la collaborazione dell'antico mulino a lavorare in filiera.
I risulati stanno premiando il coraggio e la passione di tutte le tre categorie.